بازرگانی و صادرات نشاسته

ما بهترین خدمات را ارائه می دهیم

نشاسته که به اسامی استارچ یا amylum نیز شناخته می شود یک کربوهیدارت پلیمری محسوب می شود که از تعداد فراوانی واحد های گلوکز در اتصال با هم به وسیله ی پیوند های گلوسیدی شکل گرفته است . این پلی ساکارید به وسیله ی اکثر گیاهان سبز به عنوان یک ذخیره ی انرژی به وجود می آید . مرسوم ترین کربوهیدرات موجود در رژیم غذایی انسان به شمار می رود و مقادیر آن در مواد غذایی همانند با سبب زمینی ، گندم ، ذرت ، برنج و کاساو فراوان است . این کربوهیدرات در شکل خالص خود پودری سفید رنگ ، فاقد طعم و بدون بو است که در آب سرد یا الکل قابل حل شدن نیست . از دو نوع مولکول به وجود آمده است : آمیلوز مارپیچی و خطی و آمیلوپکتین منشعب . بسته به گیاه ، این کربوهیدرات بر پایه ی وزن معمولا حاوی ۲۰ تا ۲۵ درصد آمیلوز و ۷۵ تا ۸۰ درصد آمیلوپکتین است . گلیکوژن ، ذخیره گلوکز حیوانات ، یک مدل منشعب تر از آمیلوپکتین محسوب می شود .

نشاسته گندم بومی از ارد گندم با کیفیت بالا تولید شده در ایران مشتق شده است.

نشاسته گندم پلیمری خالص طیف گسترده ای از کاربردها را در صنایع مختلف دارد:

ایجاد ضخامت، خاصیت ایجاد پایداری و همچنین به عنوان منبع انرژی.

گندم گسترده ترین منبع نشاسته در ایران است.

خواص نشاسته توسط ساختار دانه ای آن، ترکیب پلی ساکارید (نسبت امیلوز / امیلوپکتین)، مقادیر اجزای غیر پلی ساکارید (پروتئین ها، چربی ها) تعیین می شود.

نشاسته گندم از سه کلاس از اندازه گرانول با قطر متفاوت از کوچک (< 1 میکرومتر) تا متوسط (4-7 میکرومتر) تا بزرگ (> 15 میکرومتر) تشکیل شده است.

با توجه به مورفولوژی مختلف گرانول ها، رفتار چسباندن / عقب نشینی نشاسته گندم در هنگام گرمایش و سرمایش کاملا متفاوت از نشاسته سیب زمینی است، اما با نشاسته ذرت مطابقت دارد که اجازه می دهد نشاسته ذرت با نشاسته گندم در اکثر کاربردهای غذایی جایگزین شود.

برای ویژگی های معمول آن، نشاسته گندم به عنوان ماده خام در طیف گسترده ای از صنایع، از جمله،اما نه محدود به کاغذ، ساخت و ساز، منسوجات، اصلاح شیمیایی، دارو، تولید مواد غذایی و خوراکی و بسیاری دیگر.

در بخش مواد غذایی نشاسته گندم در کاربردهای زیر استفاده می شود:

آرد آماده برای استفاده به صورت مخلوط برای نانوایی، کیک و کلوچه، گلوکز و صنعت قنادی.

سوسیس، گوشت کنسرو شده و سایر محصولات گوشتی به عنوان عامل اتصال برای اب و چربی.

در سوپ، سس و سس سالاد به عنوان یک عامل اتصال دهنده و برای به دست اوردن یک ساختار صاف و خامه ای از محصول نهایی.

غذای نوزاد، گسترش، حفظ، مخلوط ادویه خشک و تنقلات به عنوان یک عامل اتصال.

محصولات لبنی (به عنوان مثال پودینگ، کاستارد).

الکل، به عنوان منبع کربوهیدرات برای تخمیر.

در صنعت گوشت ان را به عنوان یک بافت ساز، جاذب اب (1: 2)، جایگزین گوشت استفاده می شود. که تا 4٪ از وزن در دستور العمل ها اضافه می شود. نشاسته در پایان برش در 10درجه سانتی گراد اضافه می شود.